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厨房&生活篇
时间:2010/6/18 15:21:15

1. 烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。
2.煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
3.豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。
4.炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
5.煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥掉。
6.菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。
7.煮饭不宜用生水,人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的。因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。

实用的生活小秘方
1.驱蚊小窍门
A在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油,或在墙上涂点薄荷。
B在身上或枕头上洒些香水。
C将樟脑丸磨碎、撒在屋内墙角。
D在室内的花盆里栽一两株西红柿,西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。
E在灯下挂一把香葱,或用纱袋装几根葱段,各种小虫都不会飞来。
F用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上,蚊子最怕橘红色光。

2.大蒜可治咳
取大蒜十几瓣,捣成泥状放入杯中,加冰糖适量,用开水冲泡,温服当茶饮,每日1次,咳嗽严重者每日2次,此方具有快速止咳化痰的特效,但胃病患者忌用。
3.丝巾垫枕头发不变形
每个女孩都有这种烦恼,好不容易到美容院做好发型后,经过一觉醒来,头发就变形了。其实,这种情形是可预防的,只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾,如此一来,既不会弄乱头发,又可保持美丽的发型!
4.肥皂的用处
误食有毒食物、药物、异物,在就医前先喝一些肥皂水,可以把腹中物吐出来,有利治疗。可用肥皂使新的拉链变得好用。在木箱或白布上写字前可先在上面涂些肥皂枣好写同时字迹清楚。
5.CD片的维护
心爱的音乐CD片不小心刮伤,往往会影响播放的效果,有没有方法可以让CD片回复原有的美好旋律?方法很简单,只要用油性笔涂在刮痕上即可,不论什么颜色的油性笔都可以。在电台的工作人员都知道这个公开的秘诀,不过对于太深的刮痕,这方法就不是很好了!指6.甲油的妙用
指甲油有妙用。如果发现冰箱漆面上有又细又浅的裂痕,在该处涂上一层白色指甲油以避免裂痕继续龟裂。需如此反复涂抹,倘若裂痕太大,可涂亮光漆或者真漆。
7.治疗痘痘
到超市买决明子,在每天晚餐后泡来喝,隔日痘子消失,小腹平平,体重也可减轻。
8.清除黑头粉刺的方法
鼻头上的黑头粉刺很不雅观,用手去挤又常常会留下痕迹,其实可以在洗完脸后,用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻摩擦,然后再用清水冲净,黑头粉刺就会清除干净,毛细孔也会变小。
9.除豆腐异味
去除豆腐异味:豆腐下锅前,先在开水中浸泡十多分钟,便可除去泔水异味这样做好的豆腐口感好,味美香甜。
10.吹风机轻松去卷标
买礼盒送人时,价钱卷标很难撕掉,用手抠会抠的黑黑脏脏的反而更难看,如果用吹风机吹热一下再撕,会很轻松的撕下来,不留一点痕迹。
11.洗澡前在伤口抹面霜
洗澡时,身上若有伤口的话,碰到水,就会很痛,而且不小心就会发炎,这时可以在伤口上涂抹油质物,像面霜之类的,与水隔离,也就不会痛了!
12.干香菇的泡发
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
13.如何鉴别鲜蛋?
新鲜蛋用灯光照,空头很小,蛋内完全透亮,呈桔红色,蛋内无黑点,无红影。若是要测量蛋的新鲜度,可以将蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺在水里,说明十分新鲜;如果倾斜在水中,则该蛋至少已存放了3~5天了;若是笔直立在水中,可能存放10天之久。此外,若是蛋浮在水面上,那么该蛋十分有可能已经变质了。
14.巧除白背心黑斑
夏天,白背心穿久了有了黑斑,想要去除可取鲜姜100克,洗净捣烂,放在锅内加500克水煮沸。10分钟后倒入洗衣盆内,浸泡白背心10分钟,再反复揉搓几遍,黑斑即可消除,白背心洁净如初。
15.香水喷蚊子
纱窗外侧若有蚊子停留,表示你家已经被蚊子盯住了。如果不赶紧除掉蚊子,它可能伺机而入。别拿杀虫剂喷,一来可能顺风回吹入屋内,对人体有害,二来杀虫剂会附着在纱网上,异味久久不散。不妨用香水喷几下,蚊子会随即坠地,留下的味道至少比杀虫剂好闻多了。
16.除厕臭三法
A只要在厕所内放置1杯香醋,臭味便会消失。香醋的有效期一般为6-7天,也就是说,每隔一周左右要更换一次香醋。
B清凉油除臭。将一盒清凉油打开盖放在卫生间角落低处,臭味即可清除。一盒清凉油可用2个月至3个月。
C过磷酸钙除臭。经常在卫生间撒少许过磷酸钙,臭味就可除。此法也适用去除鸡笼中的臭味。

17.蛋白妙用
做家事时常不小心被菜刀之类割伤,而造成血流不止,此时可以使用蛋白来止血将蛋白涂抹在纱布上,再敷在伤口上就好了,因为蛋白的成份具有凝固血液的作用可以止血。

18.治疗流鼻血
流鼻血的时候,如果左鼻孔流,就往右耳朵里吹口气,立刻止血!反之亦然。别问我两个鼻孔都流怎么办,如果你真的那么惨,建议你还是去医院吧。
19.碱水去鲜桃毛
鲜桃好吃但桃上的绒毛难去,有一极简单方法可去桃毛。即:在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几下,如此桃毛便会自动上浮,清洗几下毛就没了,很方便。
20.治疗口腔溃疡
如果嘴里有溃疡,就用维生素C贴在溃疡处,等它溶化,溃疡基本就好了。
21.赶走眼里的灰尘
眼睛进了小灰尘,闭上眼用力咳嗽几次,眼睛里的灰尘就会自己出来了。
22.治疗打嗝
打嗝的时候,用纸条卷一个纸捻儿,捅到鼻子里,打几个喷嚏就止住了。
23.鲜花保鲜的方法
末端击碎法:将花梗末端约一寸左右处击碎,使吸水面积扩大。灼焦法:把花枝末端放在蜡烛火焰上烧焦后,即放入酒精溶液中浸一分钟,再用清水漂洗。保鲜剂:使用市场上出售的现成保鲜剂。

24.牙膏的妙用
A电熨斗用久了,其底部会积一层煳锈。可在电熨斗断电冷却的情况下,在底部抹上少许牙膏,用干净软布轻轻擦拭,即可将糊锈除去。
B手电筒的反光镜日久发黑,用细纱布沾少许牙膏轻擦,就可使其光亮如新。
C手表蒙上有毛道,浑浊不清,用少许牙膏涂于手表的蒙面,用软布反复擦拭,即可将其细小的划纹除去。
D衣橱镜上有了污迹,可用绒布抹点牙膏擦拭,污迹即可被擦净。
E搪瓷茶杯,日久沉积茶垢,不易洗去。只要用细纱布沾牙膏少许擦拭,茶垢就会很快除去。
F夏天,穿过的衣服、衣领、袖口特别脏。清洗时,可先将衣服浸湿,再在脏处均匀涂上一层牙膏,用毛刷轻刷l-2分钟,水漂后再按常法用肥皂或洗衣粉搓洗,会洗得格外干净。

家居卫生小窍门
1.扔掉墩布:墩布拖地很沉,容易腰酸背疼,地面也要很长时间才干。用旧毛巾当抹布擦地,干净、干得快、省时间,用旧化纤料效果更好。

2.用洁厕灵当疏通剂:隔三差五地用洁厕灵闷会儿马桶,再用水冲洗,能保持马桶通畅。

3.巧用84消毒液:洗衣时纯棉织物被其他衣服染色,您别怕,赶紧将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中,利用它的脱色性,还您衣服的本来面目。

巧除衣物污渍
■除墨渍 新渍先用温洗涤液洗再用米饭粒涂于污处轻轻搓揉即可。陈渍也是先用温洗涤液洗一遍,再把酒精、肥皂、牙膏混合制成的糊状物涂在污处,双手反复揉搓亦能除去。

■除尿渍 新尿渍用温水洗除;陈尿渍用28%的氨水和酒精(1∶1)的混合液洗除。

■除漆渍 在刚沾上漆渍的衣服正反两面涂上清凉油,几分钟后,用棉花球顺着衣料的布纹擦几下,漆渍便可清除。除陈漆渍时,要多涂些清凉油,漆皮自行起皱后即可剥下漆皮。将衣服洗一遍,漆渍便会完全去掉。

■除菜汤渍 刚沾上的菜汤渍可立即泡入冷水内约5~10分钟,在污渍处擦些肥皂轻轻揉搓即除。较陈旧的用小刷蘸汽油涂擦污处,去其油脂,然后把污渍浸泡在用1份氨水5份水配成的溶液内轻轻搓揉。

■除口红印 先用小刷蘸汽油轻轻刷拭,去掉油脂后,再用洗涤液洗除。严重的可先在汽油里浸泡揉洗,再用洗涤液洗除。

■除柿子斑 由于陈渍很难清除,所以沾上柿子斑后,应立即用葡萄酒加些浓盐水一起揉搓,然后用温水洗涤液洗除。

■除霉斑

①可先把绿豆芽放在霉渍处,搓一搓,待霉点消失后,清水洗净即可。

②丝绸上的霉斑,轻微的可用软刷子将霉斑轻轻刷去,较重的刷时可喷洒些稀氨水;白色丝绸衣服则用50%的酒精擦拭,然后用清水洗净。

③化纤衣服上的霉斑,用50%酒精、5%氨水或松节油擦拭。难以除去的霉斑先用2%肥皂、酒精混合液擦拭,再用医用双氧水擦拭,最后用清水洗净。

■除食醋、酱油渍 一般衣服上的食醋、酱油污渍,可用少量藕汁揉搓,再用清水洗净。

■除茶水、咖啡渍 白衣服上的茶水、咖啡渍,可用漂白剂或酒精擦拭。

■除圆珠笔油渍 用肥皂洗后,再用95%的酒精擦洗。

烹调小窍门


鲜桃去细毛 眼下鲜桃陆续上市,鲜嫩肥美甘甜多汁的桃子实在令人喜爱。 但是,皮上的细毛确很让人生厌。怎样去除桃子的细毛呢?介绍一法请您验试。 将一点食盐放入冷开水中,再把鲜桃放在里面,只要依次用手轻轻一抹,桃子上 的细毛便可彻底脱掉。

大蒜去皮 将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟,然后捞出,其皮便可很容易剥下。亦可将蒜瓣放在案板桌上,用菜刀轻拍几下,皮即极易剥掉。

菜叶小虫的清除 从市场上买到的叶类蔬菜上面往往有些蜜虫等小虫子,这些小虫不容易洗下来。如果先用盐水(一盆水中放半小匙盐即可)浸泡一下,小虫受到盐的刺激,便很快和菜叶分开。另外,盐水的比重较大,小虫和菜叶脱离开以后,便漂浮在水面上,很容易从盆中倒出。
厨房小窍门

烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。

煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。

煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥掉。

菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。
把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。

煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。

做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。

清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。

腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。

切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。

煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。

炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。

煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。

不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。

菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。

煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。

用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。

炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。

烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。



保健小窍门

劳累后喝点醋

不常活动的人,突然劳动或运动过度,会出现肌肉酸痛的现象。原因是劳动、运动使新陈代谢加快,肌肉里的乳酸增多。如果吃点醋,或在烹调食物时多加些醋,则能使体内积蓄的乳酸完全氧化,加快疲劳的消失。除了多吃点醋之外,吃些含有机酸类多的水果也有效。

运动后不宜马上洗热水澡

专家认为,运动的时候,由于肌肉要用劲,流向肌肉的血液增加,心跳也增加,以适应运动所需。运动后,加快了心跳和血液流动,仍会持续一段时间。如果立刻洗热水澡,会使血液往肌肉和皮肤的流量继续大量增加。结果可能使剩余的血液不足以供应身体其它的器官需要,尤其是心脏和脑部,导致心脏病突发,或脑部缺氧

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